1、主要材料:草魚一條,長線青椒段兒3根,香蔥香芹段適量,薑絲適量,蒜瓣(拍扁)4到5粒,料酒適量,鹽適量,味極鮮醬油適量,生粉適量,剁椒適量。
2、鮮活的草魚殺好處理乾淨後切大塊兒,再仔細清洗乾淨後用廚房紙巾拭乾水份,改刀切成小塊兒放在盆裡,往魚肉塊里加少量鹽抓勻,再加適量的生粉翻勻。
3、鍋中加油燒熱後,依次放入處理好的魚塊兒,中火慢慢煎,此時不要動魚塊兒,以免粘在鍋上。
4、一面煎至金黃後,翻面繼續煎另一面。
5、魚塊兒兩面都煎至金黃後,剷出備用。
6、用鍋中的餘油,下薑絲蒜瓣爆香,下辣椒段拌勻。
7、加入剁椒拌勻。
8、倒入煎好的魚塊兒拌勻,沿鍋邊淋入適量料酒,再拌勻一下下。
9、加入少許清水、適量味事達味極鮮醬油拌勻,最後拌入香蔥香芹段兒,稍微再燒一下,入下味兒,就完成了。