1、用料：麵粉300克、柴雞蛋4個、鹽3克、熱水110克、冷水55克、花生油3小勺、油酥麵粉1小勺、海米適量。
2、麵粉、鹽稱好。
3、先將110克熱水倒入麵粉中用筷子拌成絮狀，再將冷水倒入麵粉中混合均勻。
4、揉成光滑的麵糰，醒30分鐘左右。
5、3勺花生油燒開，倒入碗中待到溫熱再加麵粉1小勺，攪拌均勻。
6、把四個雞蛋磕入碗中。
7、加入海米，攪拌均勻。
8、醒好的麵糰揉勻排氣，繼續醒發15分鐘。
9、醒好的麵糰搓成長條。
10、切成50克左右的小劑子。
11、把麵條擀開成長條狀，抹上一層油酥對摺。
12、捲起來壓扁，醒發5分鐘，然後把麵糰擀成直徑20釐米左右的餅。
13、平底鍋預熱抹上一層油。
14、放入餅坯。
15、等餅鼓起來，餅的一角掀開倒入蛋液。
16、稍等幾秒鐘，翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟後，即可關火。
