1、把整個豬肘子切開，皮不要切繼，洗乾淨備用。
2、把山藥削皮洗乾淨，切好，放在清水中浸泡，待用時再撈出來。
3、準備一大塊生薑拍碎備用。
4、把整個豬肘子放入砂鍋裡，接入適量清水。
5、把拍碎好的生薑一起放入砂鍋裡，用大火煲開。
6、煲開之後，把第一遍煲的水要全部倒掉。
7、把整個豬肘子撈出來清洗乾淨，重新接入適量清水，放入新的薑片，用大火煲開，轉小火煲60分鐘。
8、豬肘子已經燉了60分鐘之後，湯水已經變白了，加入山藥再繼續燉20分鐘。
9、山藥熟了之後，放入少許鹽，關火，豬肘子山藥湯已經燉好了。
