1、食材:高筋麵粉300g,酵母粉4g,鹽2g,白糖入麵糰40g,牛奶160g,椰蓉40g,糖入餡15g,熟蛋黃一個,黃油15克入蛋黃15克,黃油30克入麵糰30g。
2、依次將麵粉,酵母,糖,鹽,雞蛋,牛奶放入盆裡,和成麵糰。
3、揉甩麵糰至出粗膜。
4、裹入軟化好的黃油。
5、繼續揉甩麵糰至出不易破的手套膜。
6、把麵糰整圓放入盆裡,蓋上保鮮膜,放入烤箱發酵50分鐘,將烤箱調成發酵功能,放入一碗熱水。
7、發酵完畢,用手指沾點麵粉戳進麵糰。不回縮不塌陷就是發酵成功的麵糰。
8、將麵糰排氣後平均分成九份,揉圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
9、將黃油15克糖蛋黃椰蓉加在一起拌勻。
10、靜置好的麵糰裹人椰黃餡,現在開始預熱。烤箱170度
11、扭一扭,整成想要的形狀。
12、放入烤盤,繼續發酵至1.5倍大。
13、刷上全蛋液。
14、放入提前170度預熱好的烤箱中層,烤25分鐘。
15、香噴噴的麵包烤好了!