1、將豬肚洗乾淨不乾淨的地方用小刀切除，然後翻過來，澆以熱開水，，剝去黃色的肉皮。
2、把豬肚以粗鹽反覆揉洗乾淨，充份去除腥味和沾液，這一段處理工作要做的完善。
3、把適量的水(約十杯)放入鍋子內.煮沸後新增豬胃，以文火煮二個小時.煮軟時取出.同時用熱水澆豬肚，如此便可做成清脆的材料。
4、選擇山椒、八角及其他的適當的香料，裝入袋內。煮滾後新增豬肚，再以文火煮二小時，煮軟為止。
5、取去香料袋，將豬肚切成薄片，放入原來的鍋子內，將浸軟的寒天放入鍋子內煮.
6、新增鹽一大匙，溶解後移入容器，冷後放入冰箱冷卻。ps：普通是用香菜末(切碎的香菜)做飾菜。
7、在冰箱中裡面凝固時，切成適當的塊，拌以飾菜上桌。
