1、主料：豌豆60克、麵粉90克熟鵪鶉蛋6顆、溫水90克、酵母2克。
2、準備食材：豌豆60克（沒去皮），酵母2克，熟鵪鶉蛋6顆，普通麵粉90克，溫水90克。
3、把鵪鶉蛋提前煮熟，剝去外皮備用。
4、把將豌豆的兩頭用廚房剪剪開。
5、起鍋燒一鍋開水，把豌豆放入鍋中煮熟。大概煮了15分鐘左右，等到豌豆煮熟後，就可以把豌豆撈出來了。每家爐火的火候大小不一樣，所以具體煮多長時間並不是固定的，要嘗過豌豆已經煮熟後才可以出鍋。
6、把煮好的豌豆撈出來，稍微放涼，開啟豌豆莢，把豌豆粒給剝出來。
7、把煮好的豌豆放入攪拌機中，加入90g溫水。把豌豆攪打細膩。
8、把攪拌好的豌豆糊倒入麵粉中。
9、將酵母加入碗中。
10、把麵糊混合均勻。看看狀態，混合起來有些費力，是特別粘稠的狀態。
11、提起麵糊，一點也不會順暢的留下來，是很粘稠的感覺。
12、在模具上刷少許油，再在底部鋪上烘焙紙，把麵糊倒入模具中鋪勻。
13、將麵糊放進烤箱，啟動發酵模式，38度或者40度發酵30分鐘左右，發酵所需的具體時間並不確定，需要判斷面糊發酵後的高度，發酵後的高度差不多是發酵前的1.5倍高就說明發酵到位了。
14、看麵糊明顯長高了不少，仔細看看，還有些細小的發酵孔，這就說明發酵是有效果的！
15、接著把鵪鶉蛋放到麵糊上。
16、直接冷水上鍋蒸吧。
17、大火蒸30分鐘，把發糕蒸熟透為止。
