炸茄條用麵粉還是澱粉 炸茄條用麵粉好嗎

1、建議用麵粉和澱粉混合使用。

2、如果只用麵粉，炸出來的茄條外皮會比較軟，不夠酥脆，放軟之後外皮也容易吸水變得更軟；而只用澱粉，茄條的外皮會比較硬，也不夠蓬鬆。最好將麵粉和澱粉混合使用，這樣炸出來的茄條外皮會比較好吃，外酥裡嫩，比吃肉還過癮。