1、豬皮250克，清水1.3升，鹼面適量，蔥花適量，辣椒醬1勺。
2、用鑷子將豬皮上的毛拔乾淨。
3、鍋裡接半鍋涼水。
4、把豬皮放入涼水鍋裡大火煮開。
5、水開後煮兩分鐘。
6、把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮裡的肥油去掉。
7、把所有的肉皮全部清理乾淨。
8、把清理乾淨的肉皮放入大碗中。
9、將其加入溫水，鹼面。
10、揉搓肉皮去除上面的油脂。
11、用溫水沖洗， 並揉搓幾遍至水變清澈。
12、將洗乾淨的肉皮切絲。將切完的肉皮裝入盤中。
13、把肉皮絲放入鍋中。
14、鍋中加入涼水。
15、開火, 大火燒開。
16、轉小火煮兩個小時。
17、煮到湯汁濃稠， 水剩三分之一。
18、準備光滑的容器， 把煮好的肉皮、湯計倒入碗中。
19、自然冷卻或放入冷藏室冷藏。
20、等肉皮凍凝固。
21、用吹風機吹碗底四周。
22、輕輕去掉碗，將肉皮凍完整取出。
23、將肉皮凍切成薄片。
