1、食材：麵粉300g ，開水適量 ，韭菜1把，蝦皮15g，雞蛋2個，鹽依個人口味 ，十三香3克，麻油5g，食用油適量。
2、在麵粉中加少量鹽攪拌均勻。
3、用開水燙麵，不要全燙，留出一部分加涼水，用筷子攪拌成雪花狀。
4、將雪花狀面絮揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜或冷溼布醒20-30分鐘。
5、韭菜摘好洗淨控幹水分，切成0.5釐米左右的小段。
6、雞蛋加少許料酒打散，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋劃散搗碎晾涼備用。
7、將切好的韭菜加入麻油或食用油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。
8、然後加入炒好的雞蛋和蝦皮，加入適量五香面和鹽，雞精拌勻備用。
9、將醒好的面取出，再次揉光，搓成長條，再切分成大小均勻的面劑子。
10、將面劑子按扁，擀成邊緣薄中間略厚的圓皮，在麵皮上填上適量的餡料。
11、對摺將邊緣捏緊，捏出花邊，捏好的生坯先放一邊備用。
12、平底鍋中刷一層薄油燒熱，將生坯入鍋，煎至金黃然後翻面。
13、待兩面都煎到金黃時出鍋。
