1、第一選擇肯定是選擇好天氣，攤開來晒。
2、陰雨天的話，選擇室內乾燥處，先鋪一層稻糠或麥殼，再鋪一層塑料薄膜，然後將溼小麥堆在薄膜上，堆好再蓋上無破損的塑料薄膜，四周拉嚴，並用泥土壓實封嚴，使溼小麥自然缺氧，以抑制體內微生物的活動，防治發黴。
3、將溼小麥除去葉、殼等雜質，堆放在室內乾燥通風處，用食醋進行噴灑，邊噴灑邊攪拌均勻，噴灑結束繼續堆好，可大大推遲發芽黴變時間。
4、將溼小麥移至室內於燥通風處，用噴霧器均勻地向溼小麥噴丙酸，然後堆成長條形，並經常檢查。
5、將適量的食鹽和明礬，拌入溼小麥內，不僅可吸收溼小麥的水分，而且能起殺菌作用。
