羊肉去羶味的方法有以下幾種：
1. 泡水：將切好的羊肉放入清水中浸泡約30分鐘，可幫助去除一部分羶味。浸泡後，將羊肉撈出，洗淨備用。
2. 涮水：將切好的羊肉放入熱水中燙一下，撈出後再用冷水沖洗，可去除一些羶味。使用此方法時要注意時間掌握，以免過久導致肉質變硬。
3. 醃製：在切好的羊肉上撒上一些鹽，輕輕按摩，然後放置15-20分鐘，鹽可以幫助去除羶味。之後再用清水沖洗一下。
4. 味道中和：在烹調時可以加入一些中和羶味的配料，如大蔥、薑片、蒜瓣等，這些調料可以吸附羶味，使味道更為香鮮。
5. 料酒/黃酒：在炒、燉、煮羊肉時，加入適量的料酒或黃酒，能夠起到去羶味的作用。
需要注意的是，不同的人對羶味的敏感程度不同，所以在處理羊肉時可以根據自己的喜好進行調整使用以上方法。另外，選購新鮮的羊肉也是避免羶味的關鍵。
