1、臘八蒜是不需要晒太陽的，因為醃製臘八蒜需要低溫的環境，若將臘八蒜放在太陽底下，那麼溫度就會變高，所以不能將臘八蒜放在陽光底下晒。醃製臘八蒜只需要剝了皮的大蒜放在密封的罐子中，並倒入適量的醋，將口密封住，隨後將它放入一個陰涼的地方，靜靜的等待大蒜慢慢的變綠。
2、等臘八蒜完全變綠後就可以食用了，但注意不能食用太多。臘八蒜之所以變成綠色並非變質現象，而是因為大蒜本身就含有綠色素，從而導致了碧綠色。製作臘八蒜是沒有那麼容易的，需要達到兩樣條件，分別是：低溫儲存過的大蒜。因為在低溫中儲存過大蒜才能啟用蒜酶。
3、第二個必需條件就是，把在醃製臘八蒜的罐子放入大量的米醋，如果喜歡吃甜的，可以再在罐子裡放入適量的白糖。醋是酸的，只有酸性才能促使大蒜變綠，才能醃製出好吃的臘八蒜。
