1、羊肚菌是低溫高溼型真菌，3～5月雨後多發生，8～9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃；子實體形成與發育溫度為4.4～16℃，空氣相對溼度為65%～85%。為此，栽培時間應在11～12月。
2、微弱的散射光有利於子實體的生長髮育。忌強烈的直射光。
3、土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。
4、在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長髮育是必不可少的。
