滷毛豆的做法及配料如下：
配料：
- 毛豆：500克
- 大蔥：2根切成段
- 薑片：幾片
- 蒜瓣：5-6瓣切碎
- 料酒：3湯匙
- 醬油：3湯匙
- 冰糖：1塊
- 清水：適量
- 鹽：適量
步驟：
1. 將毛豆洗淨，去掉頂端的苦頭，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出放入冷水中浸泡。
2. 熱鍋加入適量的油，將蔥段、薑片和蒜瓣炒香。
3. 將焯水的毛豆瀝乾後放入鍋中，翻炒均勻。
4. 加入料酒，炒勻後加入醬油和冰糖，繼續翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮15-20分鐘，直到毛豆變軟熟。
6. 最後加入適量的鹽，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
- 燉煮的時間可以根據個人口感調整，喜歡口感軟糯的可以多煮一些時間。
- 適量的冰糖能夠增加毛豆的甜度，可根據個人口味增加或減少。
- 燉煮時水量稍多一些，能夠更好地入味。
