1.調節血糖：牛蒡可降低血糖，對糖尿病患者有一定的幫助。
2.抗氧化：牛蒡中含有豐富的多酚類物質，可有效防止自由基的傷害，保護細胞健康。
3.預防心腦血管疾病：牛蒡中的多酚物質可以降低血壓、血脂，預防心腦血管疾病。
4.排毒養顏：牛蒡含有豐富的植物纖維素，能刺激腸道蠕動，排出宿便和有害物質，同時可提高肌膚彈性。
5.預防肝病：牛蒡中含有天然的抗氧化物質，可以防止肝臟細胞的損傷和死亡。
6.增強免疫力：牛蒡中含有多種維生素和礦物質，可以增強機體免疫力。
7.降脂減肥：牛蒡含有的植物纖維素可以降低膽固醇和血脂，有助於減肥瘦身。
8.解毒解熱：牛蒡具有利尿、解毒、解熱等功效，可用於清熱解毒、去熱消腫等病症的治療。
9.抗癌：牛蒡中含有豐富的維生素和抗氧化物質，可抑制癌細胞的生長和擴散。
