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1、蟶子的清洗和一般的小海鮮不同,先放水裡煮一下,再清洗。蟶子在開水鍋裡一燙,殼就張開了。
2、在殼與肉相連線的地方有一條黑線,裡面有沙,要把它取出,否則不衛生,吃起來也影響口感。
3、沙線取出來後,再用水沖洗乾淨。烹製時,用蔥姜爆炒,最後在撒點胡椒粉。
4、其實不只是爆炒,也可以拿它做湯,原汁原味更鮮美。
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