1、主料:隔夜飯、蒜末、洋蔥碎、薑末、鮮蝦、植物油、小蔥碎、料酒、鹽、黑胡椒。
2、鮮蝦洗淨,蝦殼,蝦肉分別放在盤子裡,一大碗隔夜飯,蔥薑蒜切好備用。
3、鍋內熱油,蝦殼放進去炸,直到蝦殼炸酥脆,撈出備用。
4、另起一鍋,放入足量的水,炸好的蝦殼放進去煮。
5、鍋內留適量蝦油,油熱後放姜、蒜末、洋蔥碎炸香。
6、翻炒後放入蝦肉,翻炒。
7、蝦肉變紅後把熬好的蝦湯倒入鍋內。
8、蝦湯煮開米飯倒入,這時鍋內像湯泡飯一樣,小火慢慢翻炒。
9、炒到水分被米飯快吸乾的時候加入一勺料酒,鹽,黑胡椒粉繼續翻炒。
10、水分基本吸乾,加入小蔥碎,雞精翻炒出鍋即可。