牛油果肉黑了還能吃嗎 牛油果為什會變黑

1、牛油果肉黑了不能吃。

2、牛油果內部變黑，是因為熟化時間過久而導致的維管氧化和頭部腐爛，牛油果表皮以及內部充當“保護牆”的薄膜破裂，氧氣進入其內部造成的。氧氣會與牛油果中的化合物發生反應，把這些化合物氧化。

3、牛油果變黑說明開始腐爛，會導致大量的有害菌繁殖，併產生毒素，人如果吃了這種牛油果，就可能出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。此外，牛油果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。

4、牛油果在切開之後便需要儘快食用，牛油果切開後在空氣便會被氧化變黑。