1、臘肉可以放在冰箱裡。長期儲存臘肉的話可以封壇儲存。把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
2、廣式臘肉做法：在肉上扎一個孔，穿上棉線。肉內加入30g鹽，抹均勻。隨後在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時（期間翻動）。置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放。
