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1、主料:草魚塊1000克。
2、輔料:鹽適量、料酒適量、雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、白糖適量、蠔油適量。
3、草魚加鹽,料酒,一個雞蛋,拌勻,再撒一些澱粉拌勻。
4、下鍋炸至定型撈出。
5、蔥薑蒜花椒炒香,再加豆瓣醬炒出紅油,加一碗水,加入鹽,雞精,胡椒粉,白糖,蠔油,醬油。
6、下入魚塊,辣椒,扣燒兩分鐘入味。
7、燒好倒出來撒蔥花即可。
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