1、食醋的酸鹼度一般為2.9，在化學領域來說，米醋是酸性物質，但進入食物營養領域後，就變成了鹼性。食物呈酸性還是鹼性不是依靠味覺來判斷的，而是看它在體內分解代謝後的代謝物，一般轉換成氯、硫等酸根離子為主的代謝物，這個食物就是酸性食物，若轉換成鉀、鈉、鈣等鹼性離子為主，則為鹼性食物，而米醋就屬於鹼性食物。
2、在日常生活中，適量的飲用一些醋對大部分來說是有益的，人體應當多吃一些鹼性食物，保持體內偏鹼性，這樣對面板有好處。因為我們的主食主要是呈酸性的，吃一些鹼性食物，能中和人體的酸性物質，幫助人體平衡酸鹼度，但是對於有胃潰瘍、胃酸的人就不適合了，應當少吃。
