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1、首先將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜切4刀。
2、然後加料酒和生薑。
3、接著蓋上保鮮膜醃製十分鐘。
4、醃好的魚,擦乾水分,撒上幹澱粉。
5、鍋裡倒油,將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃色。
6、加一碗水,料酒。
7、再依次放入豌豆,生薑,大蒜,生抽,白糖,老抽,鹽,黃豆醬燒開,改小火燜熟。
8、魚燒熟了,盛入盤中,湯汁勾芡。
9、撒上蔥花和紅椒裝飾一下即可。
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