香蔥爆羊肉做法步驟 香蔥爆羊肉的製作教程

1、羊肉1塊、香蔥1捆、鹽適量、蛋清1個、澱粉、醬油、料酒。

2、羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。

3、將羊肉片放入碗裡，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

4、香蔥清洗乾淨，斜著切段。

5、鍋裡放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。

6、將香蔥倒進鍋裡，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。