1、蔥薑蒜切末備用
2、選擇粗一點的辣椒粉
3、鍋中放油，油熱後，放入生菜
4、鍋中再次放油
5、蔥薑蒜炒香後放入豆瓣醬
6、豆瓣醬炒出紅油
7、水開，放入老抽、糖、鹽、料酒
8、肉片，一片一片的放入鍋中
9、鍋中再次倒油
方法/步驟
蔥薑蒜切末備用。肉（我用的豬肉，大家可以用牛肉）撒鹽、味精、料酒，放澱粉，少許水，抓勻醃製。生菜洗淨備用。
2這次做用的是買的辣椒麵，建議大家選擇粗一點的辣椒粉，花椒粉最好自己做，因為太細的花椒燙的時候，油溫高了，會燙糊，油溫低了，粗辣椒麵會燙不熟，所以我先把花椒炒好，然後打碎。這樣花椒和辣椒就一樣粗了，燙的時候油溫比較好控制。
3鍋中放油，油熱後，放入生菜，翻炒幾下，放入鹽，翻炒均勻出鍋裝到碗裡備用。
4鍋中再次放油，放入蔥薑蒜翻炒（留出少許蔥薑蒜)。
5蔥薑蒜炒香後放入豆瓣醬，豆瓣醬容易糊，所以我後放豆瓣醬。
6豆瓣醬炒出紅油後，放入水。
7水開，放入老抽、糖、鹽、料酒（這一步大家可以把蔥薑蒜打出來了，做出來比較好看，因為我是自己做著吃，就沒有撈出蔥薑蒜）。
8肉片，一片一片的放入鍋中（因為肉片醃過澱粉後不容易散開，建議大家往鍋裡放之前，把肉上撒一些水，再用手抓幾下，這樣肉片就散開了），放入胡椒粉、味精，肉片熟後，倒入生菜碗中。
9鍋中再次倒油，燒至稍微有些冒煙，把之前留出來的蔥薑蒜末放到碗中，鋪上花椒、辣椒，把油倒在上面就可以了。
