1、食材:熟芝麻350克、熟核桃仁150克、白砂糖200克、麥芽糖50克、食用油1大勺、清水半杯。
2、將白砂糖和水倒入鍋裡小火熬煮,加入麥芽糖攪拌熬至溶化成糖漿(熬製中全程小火,並不斷用勺子攪拌防止焦化);
3、糖漿從開始冒大泡,一點點變成小泡,再慢慢變成琥珀色;
4、這時用筷子在鍋裡蘸點糖漿,立刻放入裝有涼開水得碗裡,嘗一下糖是否變脆;
5、如果還有些軟,就再繼續熬製一會,如果已經變脆就立刻倒入芝麻和核桃;
6、將芝麻、核桃和糖漿充分伴勻後,盛入塗過油的模具中,並用勺子壓壓緊;
7、等大約5-10分鐘稍微有點冷卻後,倒出芝麻糖,用手再整整型,切成大小合適的塊即可。