1、食材：中筋麵粉150g、板栗200g、雞半隻、蒜50g、青椒1個、蒜苗1根、蠔油5g、料酒5ml、生抽10ml、紅油10ml、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量。
2、碗中加入中筋麵粉，加入鹽，加入水攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的麵糰。
4、麵糰醒發二十分鐘。
5、將麵糰揉成小麵糰。
6、置於冷水中麵糰更柔軟。
7、將半隻雞切成塊。
8、起鍋燒油，放入八角、放入桂皮、再加入花椒。
9、加入蔥和蒜、加入生薑片炒出香味。
10、放入幹辣椒和香葉，加入小米椒。
11、加入雞塊翻炒，加入料酒，加入生抽，加入蠔油翻炒。
12、加入板栗翻炒，加入水小火燉煮25-30分鐘。
13、將麵糰按扁後貼在鍋邊，小火燉煮20分鐘。
14、加入彩椒和蒜苗，加入鹽和紅油翻炒。
15、攪拌均勻後即可出鍋，一份美味的地鍋雞製作完成。
