紫米甜酒的釀製方法 紫米甜酒的釀製方法介紹

1、主料:紫米350g、白色糯米150g。

2、輔料:酒曲4g、清水500ml。

3、把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。

4、把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。

5、蒸好以後自然涼涼，30度最好。

6、用30度的溫水把酒麴融化。

7、酒麴液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。

8、小洞裡滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了。