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雁蕩毛峰壓餅是一種傳統的浙江風味的小吃,以雁蕩山毛峰茶葉為主要原料,配以糯米粉、豆沙、芝麻等,製作而成。其造型類似餅乾,因此也被稱為“茶餅”。
製作方法是先將用熱水泡軟的毛峰茶葉和糯米粉混合搓揉,然後將豆沙、芝麻等餡料放入餅中,再加入少量水搓揉至麵糰狀,最後將麵糰壓成餅狀,刻上花紋,放入蒸鍋蒸熟即可。
雁蕩毛峰壓餅口感香甜、糯軟、爽口,茶香味濃郁,是下午茶或早餐的不錯選擇。
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