要做好吃又簡單的豬腳，可以按照以下步驟進行：
1. 準備所需材料，包括豬腳、生薑、蔥、料酒、八角、鹽、糖、醬油、老抽等。
2. 將豬腳洗淨切塊，用料酒、薑片、蔥段醃製一段時間，以去腥味。
3. 在鍋中加入適量水，放入醃製好的豬腳塊，加入適量的水，大火煮沸後撇去浮沫。
4. 將煮熟的豬腳撈出，瀝乾備用。
5. 鍋中加入適量的油，放入薑片、蔥段，煸炒出香味。
6. 將煮熟的豬腳放入鍋中，加入適量的料酒、鹽、糖、醬油、老抽、八角等調味料，翻炒均勻使豬腳均勻入味。
7. 加入適量的清水，大火煮沸後轉小火燉煮1小時以上，直至豬腳變軟入味。
8. 根據個人口味，可以適量加入些許胡椒粉或者孜然粉等調味料。
9. 湯汁收濃後，豬腳燉煮好了，可以撒上蔥花或者香菜作為裝飾。
這樣做出的豬腳既好吃又簡單。可搭配米飯或麵食一同享用。
