1、碗中打三個雞蛋充分打散加10克細白糖,溶化好的黃油,純牛奶,再用篩子篩入低筋麵粉拌勻,攪拌到沒有大顆粒,再用濾網過濾兩遍成細膩的麵糊。
2、平底鍋燒熱。
3、放溼毛巾降溫,再放入麵糊至表面凝固。
4、再拿出放板上。
5、上面蓋一層保鮮袋,以防粘連。
6、保鮮袋上再放麵皮。
7、再放保鮮袋。
8、以此類推,一層一層加至麵糊全部放完。
9、芒果去皮切小丁備用。
10、淡奶油放大碗中,加20克細白糖。
11、用打蛋器打發。
12、打至淡奶油有紋路,硬一點形成倒三角。
13、盤中放一張麵皮,抹一層奶油。
14、放入芒果粒。
15、再蓋上一層面皮。
16、抹奶油,放芒果粒,以此類推至麵皮全部用完就可以了,大概十三,十四層。