1、材料：新大頭魚魚頭1個，薑片適量，蒜適量，枸杞適量，黑胡椒適量，大棗5顆。
2、大頭魚一定要新鮮的， 現場可以讓買魚的將魚頭劈開。
3、生薑切絲，大蒜切片備用。
4、枸杞，紅棗洗乾淨備用。
5、熱鍋，倒入適量食用油。
6、小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可。
7、放入切好的蒜片，薑絲。倒入開水，轉大火。
8、魚頭太大，大勺把魚頭燒開，倒入熱好的悶罐鍋中。放入枸杞紅棗，開燉。
9、期間，香菜和小蔥切段。
10、文火慢燉25分鐘左右，最後出鍋放鹽調味。最後放入香菜，小蔥出鍋。
11、出鍋後撒入黑胡椒即可。
