1、食材明細：豆腐皮2張，豬裡脊肉適量，青辣椒半個，西紅柿半個，蔥適量，姜適量，生抽1小勺，鹽適量，料酒1茶匙，澱粉2茶匙，雞精少許。
2、豬裡脊肉切細條，放1小茶匙鹽、1勺料酒、2茶匙澱粉，抓勻，醃製10分鐘以上。
3、熱鍋上油，倒入醃好的裡脊肉絲，大火，快速翻炒至肉變色，盛出，備用。
4、兩張豆腐皮，切條；青辣椒半個，切段；西紅柿半個，切片。
5、另起油鍋，爆香蔥姜碎，將西紅柿片放入，炒出茄汁。
6、將豆皮、青椒倒入，翻炒均勻。
7、加入炒好的裡脊絲。
8、加1小勺生抽同，調色。
9、加適量的鹽。
10、加少許雞精調味，快炒兩分鐘，即可出鍋。
