1、材料：圓蔥1個，雞蛋3個，胡蘿蔔30克。調料：大豆油50克，精鹽3克，五香粉2克，味精少許，蔥花少許。
2、將圓蔥去皮，清洗乾淨，切成小片，裝入盤中待用。將胡蘿蔔清洗乾淨切成小片，蔥切成蔥花裝入盤中待用，將雞蛋磕入碗中待用。
3、熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒熟，剷出，裝入碗中待用。
4、熱鍋留底油爆香蔥花，放入胡蘿蔔片翻炒均勻，倒入圓蔥片。
5、將圓蔥片，胡蘿蔔片翻炒均勻，加入精鹽，五香粉，少許味精翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。
6、將雞蛋，圓蔥片，胡蘿蔔片翻炒均勻，炒熟，出鍋，裝入盤中即可。
