1、自制的米酒不要用剛剛做好的，用放置過幾天的效果更好。
2、把米酒用網篩過濾。
3、過濾出米酒液備用。
4、把山羊奶煮開。
5、然後倒入米酒液繼續煮。
6、大約煮半分鐘到一分鐘，鮮嫩在米酒中活性菌的作用下，就凝固結團了，乳酪都漂浮在上面，其餘的就成了奶清了。這時關火。
7、用網篩把上面漂浮的乳酪撈出。
8、倒在一塊乾淨的屜布上，屜布要鋪在漏網上，下面用一個小盆接著。
9、把屜布擰嚴實，壓一個小碟子，再壓上重物。
10、擠壓大約1小時，把裡面的水分都擠壓出來，乾乾的乳酪就做好啦。這種乳酪可以直接塗抹在麵包和蛋糕上吃，也可以做乳酪蛋糕的哦。
