香芋和芋頭都屬於薯蕷科植物，但有一些區別。
1. 外觀：香芋的外皮通常較為光滑，顏色多為深紫色或鮮紅色；芋頭的外皮通常粗糙，顏色多為棕色或灰褐色。
2. 葉片形狀：香芋的葉片較大，通常為心臟形或箭頭形；芋頭的葉片相對較小，常為披針形。
3. 味道和氣味：香芋的肉質較為細膩且口感較軟，味道鮮甜，散發出一種獨特的香味；芋頭的肉質比較堅實，口感稍硬且粘性較強，味道比較淡。
4. 適用方式：由於口感和味道的不同，香芋適用於製作甜品、糕點等甜味食品；芋頭則適用於煮食、蒸食、炸食等多種食品製作，無論是甜味還是鹹味。
總體來說，香芋和芋頭在外觀、味道和適用方式上都有一些區別，但它們都是美食中常見的主食材之一，具有豐富的營養和烹飪價值。
