1、材料:排骨500克、大蔥50克、生薑50克、陳皮5克、大料2顆、黃酒10克、生抽20克、黃冰糖30克、醋40克。
2、肋排切成小段,放入盆中加清水浸泡2小時出血水撈出控幹。
3、鍋中放500ml水,加入洗淨的排骨,大蔥切段,生薑切片放入,同時加入陳皮和大料,倒入少許料酒。
4、蓋蓋大火至放汽後調中火煮15分鐘,放汽撈出排骨,濾出蔥姜的排骨湯留用。
5、將糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起,倒入鍋中。
6、開大火將料汁燒開且冰糖融化後,加入排骨。
7、大火翻炒直至料汁濃稠,加入醋繼續翻炒幾下出鍋裝盤。