1、先把韭菜摘淨，洗洗。控乾淨水。注意韭菜要提前洗好，控水，如果著急用，就可以用兩隻手卡住韭菜，使勁甩甩水。
2、韭菜控水的時候，調製肉餡。
3、切一點薑末，放入肉餡中，加入醬油，鹽，攪拌均勻，放在一邊。
4、和麵。注意和麵不可以太硬，常言說軟麵包子硬麵餅，當然不可以太軟，容易露餡。面和好後，放在一邊，醒面。
5、調製餡子。把韭菜切碎，放入盆子裡，加入肉餡，油，攪拌一下，後加入鹽，繼續攪拌均勻。
6、擀劑子。繼續揉麵，把揉好的面切開，切成一個個小劑子。撒上少量麵粉，摁成扁平劑子。
7、正式包水餃。擀皮子，儘量薄一點，把韭菜放進去，捏花邊就好了，注意速度要快一點，韭菜易出水。
