1、材料：豬蹄3只，老抽50ml，米酒50ml，鹽 10--20克，冰糖少許，蔥段，薑片，蒜3瓣。
2、大料包：草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜。
3、把大顆的大料拍破，白芷多放幾片，其餘各少許，將大料用紗布包好後開水中煮十幾分鍾，換水浸泡備用。
4、豬手清理乾淨後抹老抽上色，油鍋加多些油燒熱，將上好色的豬蹄投入炸至皮金黃色撈入燉鍋中
5、燉鍋中加入蔥薑蒜，足量的老抽，少量冰糖，適量清水，鹽，大火燒開，最小火慢慢燜燉至肉酥爛脫骨。
6、停火後湯中浸泡兩小時後食用，浸泡時間越久味道越香。
