1、湯種材料：高筋麵粉150克，鹽5克，開水120克；
2、麵糰材料：高筋麵粉150克，即發乾酵母4克，細砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；
3、在盆裡加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
4、倒入煮開的水。
5、用刮刀攪拌成團。
6、用保鮮袋將麵糰裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。
7、將湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的麵糰材料混合，揉至擴充套件階段後加入黃油，再揉至完全擴充套件階段，放溫暖處發酵至2倍大。
8、將發酵好的麵糰分成三等份，鬆弛15分鐘。
9、將鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）
10、翻面後自上、下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下捲成卷。
11、排入吐司模中。
12、放進烤箱進行最後發酵。
13、發酵至8-9分滿，蓋上蓋。
14、放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。
15、出爐後立刻脫模。
