1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
2、對免疫功能的影響。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、祛暑。扁豆功能健脾化和中，有利於暑溼邪氣的祛除。用於夏傷暑溼，脾胃不和所致的嘔吐、洩瀉，常與香薷、厚朴等祛暑化溼藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾。扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。用於脾虛有溼所致的體倦乏力，食少便溏中洩瀉，與人蔘、白朮同用，以加強健脾化溼之力，如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白朮、烏賊骨同用。
5、降血糖。扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
6、預防便祕。膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便祕之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便祕病人的理想食品。
7、預防營養缺乏。扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長髮育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。
8、抗癌防癌。扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
9、禁忌：扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
