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1、大料是香辛料、香料。調料方面黃姜又名穿地龍,土名啞邊姜,學名盾葉薯蕷,多年生草質藤本植物,其塊莖有較高的藥用和化工價值。
2、乾薑,中藥名。為姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的乾燥根莖。冬季採挖,除去鬚根和泥沙,晒乾或低溫乾燥。趁鮮切片晒乾或低溫乾燥者稱為“乾薑片”。
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