1、材料：雞蛋2只、自發粉90克（或用低筋麵粉90克+發粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇餡適量。
2、所有材料放鍋裡拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼，即可。
3、蛋和糖用電動打蛋器攪打至濃稠發白，能在手指上停留約2秒才落下就夠濃了。
4、將自發粉和吉士粉篩入，用直形打蛋器輕輕拌勻,加入奶油和牛奶拌勻。
5、方模型周邊塗油底部墊紙，把麵糊倒入抹平，大火蒸15分鐘左右取出。
6、脫模去底紙，趁熱在底面塗上一層奶皇餡。
7、用保鮮紙輔助捲起固定片刻，便可切塊供食。
