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1、堂倌指舊時在飯館、茶館酒店中的招待人員。流行於北京、河北及東北等地區。
2、舊時主要作用:是推銷攬客、售菜結賬、服務收益總過程的一種形式的體現,鳴堂的吆喝還顯出了生意的紅火,起到了招徠顧客的作用。難怪清代《都門紀略》中有如下贅述:“走堂,市井茶館酒肆,俗尚年輕,向客旁立,報菜名至數十種之多,字眼清楚,不亂話,不粘牙,堂內一喊,能令四座皆驚……”
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