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1、炒瘦肉不用焯水。
2、對於肉類而言,焯水主要是為了去掉血水等髒東西以及定形,所以如果原料是剛割的新鮮豬肉,很多時候為保持肉質鮮美可以只用涼水衝一下就可以了,不用進行焯水,焯水反而會使得肉質變柴與口感變差。
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