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1、麵粉不能放在冰箱裡,麵粉是乾燥的放冰箱裡容易吸收水分受潮結塊。
2、通風良好麵粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麵粉有空氣可作利用。
3、溼度乾爽麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量,溼度愈大,麵粉含水量增加,容易結塊。溼度愈小,麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。
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