回鍋肉的正宗做法 怎麼做回鍋肉

1、原料：豬後腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜薹亦可)70克，大油25克，麵醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克。

2、將肉切成4釐米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

3、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起，即加入豆瓣醬、麵醬炸出味後下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成。