1、食材：豬肝1000克，蔥姜3克，八角2克，桂皮2克，白酒20克，香葉2克，幹辣椒2克，老抽3克。
2、豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）
3、豬肝涼水下鍋，放入蔥段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。
4、大火煮沸後撇去浮沫。
5、撈出，用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。
6、煮鍋注水放入所有滷料，加入老抽、白酒
7、大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味。
8、滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸。
9、改最小火煮15—20分鐘左右。
10、用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在滷湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。
11、吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
