1、準備好八角,切好蔥,姜,蒜,小辣椒備用。
2、鯰魚讓店家殺好後,拿回家清洗乾淨。
3、把鯰魚切成片狀。(鯰魚很滑,切的時候要注意手)
4、鍋內倒少許油,把鯰魚放入煎會。
5、稍稍煎至表面變黃即可。
6、鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，八角爆香。
7、爆香之後，加入火鍋麻辣調料1勺炒勻。（不能吃太辣就只放了1勺）
8、把煎好的魚放入鍋內稍稍再煎會。
9、倒入清水沒過鯰魚，加入鹽1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。
10、蓋上鍋蓋，中小火10分鐘左右慢燉（中途記得開蓋把汁澆在魚上），最後撒點雞精和香蔥即可，家常水煮版鯰魚就做好了。
