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1、準備材料:蝦仁300克、黃瓜片100克,雞蛋清25克、番茄2個、鹽10克、白砂糖10克、料酒5克、味精5克、澱粉(玉米)25克。
2、蝦仁洗淨搌幹水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿;
3、精鹽、料酒和味精用溼澱粉對成芡汁;
4、鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱,倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散,倒漏勺中控去油;
5、留底油加番茄醬炒至翻沙,倒入黃瓜片和蝦仁同炒烹入芡汁即成。
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