蟹黃湯包的皮怎麼做 蟹黃湯包的皮做法

1、蟹黃湯包皮薄如紙，因此製作蟹黃湯包最怕破皮漏湯，所以麵粉一定要用高筋麵粉。

2、和麵時場制20分鐘，可以有效增加麵粉的筋度。和麵時，也要一邊攪拌一邊加水，讓水和麵充分接觸，以增加麵糰的韌性。製作麵皮時，要中間厚四周薄，避免蒸熟後的湯包破皮。